Piastra lavica Convivio con stand in acciaio e vassoio in legno cm.21x21 Ilsa

Piastra in pietra lavica quadra della serie Convivio della dimensione di 21x21 cm. La piastra è fornita di uno stand in acciaio inox 18/10 e di un vassoio in legno delle dimensioni di 29x48 cm, disponibile con finitura scura o chiara. Lo stand in acciaio inox 18/10 è stato studiato per contenere e movimentare comodamente la pietra. Esso permette di contenere la pietra e di posizionarla secondo due modalità differenti, in base alla fonte di calore impiegata e all'utilizzo che se ne vuole fare. I Bruciatori a 2 vie in acciaio inox servono per il mantenimento della piastra alla temperatura ideale. Le 4 Coppette in vetro servono per contenere salse e condimenti vari. Il vassoio in legno consente l'alloggiamento dei 2 bruciatori e dello stand in acciaio. Come per gli articoli Convivio già in assortimento, il vassoio in legno e lo stand in acciaio sono stati progettati per consentire l'utilizzo in due differenti modalità: L'utilizzo standard prevede l'impiego dei bruciatori per mantenere la temperatura della pietra e consente la cottura in tavola di carne e verdura per quattro persone. Capovolgendo lo stand in acciaio ed appoggiandolo sul vassoio in legno, anch'esso capovolto, si ottiene una configurazione in cui la pietra preriscaldata (in forno o su fornello a gas) consente una cottura per circa 20 minuti senza l'ausilio dei bruciatori. Consigli di utilizzo: Le pietre della serie Convivio sono professionali, questo vuol dire che sono le stesse da noi fornite ai ristoratori ed hanno caratteristiche superiori sia per la qualità che per lo spessore della pietra. Generalmente nei ristoranti esse vengono scaldate con temperature molto elevate utilizzando il forno o, nel caso di utilizzo sul fuoco, bruciatori professionali a doppia corona. Indichiamo, qui di seguito, alcuni suggerimenti per utilizzare al meglio le pietre laviche anche in ambito casalingo. Avendo la possibilità è preferibile utilizzare il forno: mettere la pietra fredda nel forno freddo e accenderlo alla temperatura massima. Posizionare la pietra sulla griglia del forno il più in alto possibile e utilizzare la funzione grill. Se il forno non dispone di questa funzione, metterla sul fondo del forno, senza griglia, a contatto con il fondo stesso. Quando il forno raggiunge la temperatura massima lasciare la pietra a continuare il riscaldamento per 20 minuti, se si hanno ospiti calcolare quindi circa 35 minuti per la preparazione: 15 per portare il forno in temperatura più 20 di ulteriore riscaldamento. Con la pietra a 250 gradi e senza ausilio dei bruciatori sarete in grado di cucinare per circa 20-25 minuti, con i bruciatori accesi si mantiene più a lungo la temperatura della pietra. Se non si possiede il forno, ponete la pietra sul fornello più grosso e regolare la fiamma al massimo, se possibile porre la pietra sul fornello in modo da utilizzare due fuochi contemporaneamente (preferibilmente inserendo tra la fiamma e la pietra una retina spargifiamma). Per limitare la dispersione è utile coprire la pietra con un coperchio nella fase di riscaldamento. Utilizzando il fornello il tempo di riscaldamento varia dai 35 minuti sino a circa un'ora, questo in accordo con la potenza del fornello. Sconsigliamo l'utilizzo della pietra direttamente sul carbone. Pulizia: Per la pulizia, si consiglia di raschiare con una spatola la superficie quando è ancora tiepida, cospargere poi di sale e asciugare con un panno o carta morbida. Se necessario utilizzare un panno imbevuto d'aceto. Precauzioni ed avvertenze: Evitare nel modo più assoluto sbalzi di temperatura, quindi, non versare mai acqua sulla pietra ancora calda. Evitare assolutamente l'uso di detersivi di qualunque genere. Le pietre sono molto pesanti per cui fare attenzione nel maneggiarle. Le pietre sono piuttosto fragili, e quindi soggette a rotture per colpi violenti. Qualche screpolatura o fessura che dovesse presentarsi col tempo nelle pietre è del tutto normale.